遇见小面向港交所递交招股书，正式冲击“中式面馆第一股”。
从2014年第一家遇见小面诞生，到现在超过10年，三位华南理工大学校友，十年“磨一面”，用“一碗面”一年卖出超11亿元！他们是怎么做到的？
一、遇见小面11亿冲击港股IPO
遇见小面，即广州遇见小面餐饮股份有限公司，由三位毕业于华南理工大学毕业的学子：宋奇、苏旭翔、罗燕灵，一同联合创办。
经过十年发展，从一家小面馆成长为拥有近400家门店的连锁品牌。今
年4月15日，公司正式向港交所递交招股书，计划以“中式面馆第一股”身份登陆资本市场。
财务数据显示，2022~2024年，公司营收从4.18亿元跃升至11.54亿元，两年增长近2倍；归母净利润则从亏损3597万元扭转为盈利6070万元，展现出强劲增长势头。若成功上市，遇见小面将成为国内首个登陆港股的中式面馆品牌。
图/来源于南风窗
二、资本驱动的高速增长
有网友戏称，遇见小面，不如叫“遇见资本”，因为在一些食客眼里，一家小小的面馆，很难拿到巨额融资。
1、遇见小面的融资历程
遇见小面的高速扩张与资本深度绑定。招股书显示，2022~2024年门店数量从133家激增至360家，平均每3天新增1家门店。其背后是累计8轮、总额约2亿元的融资支持：
早期融资：2014年天使轮获顾东生、天图资本注资300万元，推动门店从4家增至20家；
关键扩张期：2016年弘毅投资2500万元助力突破50家门店，2021年碧桂园创投超1亿元投资推动门店数翻倍至360家；
战略升级：2020年九毛九领投A+轮，启动数字化改造，为规模化铺路。
资本加持下，遇见小面2023年、2024年净利润同比增速分别达227.63%和32.20%。但市场对其“以融资换规模”的模式存疑——当资本热潮退去，能否维持扩张动能仍是考验。
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2、“不缺钱”的遇见小面，在获得融资后，迎来了快速扩张。
2014年，天使轮融资，获顾东生200万元、天图资本李康林100万元投资；
2016年，Pre – A轮融资，九毛九以285万元、青骢资本以15万元增资，推动门店从4家扩张至20家；
2016年，A轮，联想集团的资本平台弘毅投资旗下百福控股投资2500万元，遇见小面加速供应链建设，门店数量突破50家；
2020年，A+ 轮融资，九毛九、高德福联合领投，此次融资额未披露，推动启动数字化升级；
2021年，B轮、B+轮融资，碧桂园创投连续领投，融资额超1亿元，推动门店从150家增至360家，并探索海外市场。
图/来源于澎湃新闻
三、标准化策略
规模化的双刃剑
标准化策略让与遇见小面在短短几年间门店数量成倍增长。产品研发能力和数智化管理能力是目前遇见小面的核心竞争力，属于餐饮行业竞争的基础能力。
遇见小面通过产品标准化实现快速复制：
研发体系：建立中央厨房统一供应核心食材，确保口味一致性；
数智管理：运用智能点餐系统优化运营效率，单店人力成本降低15%。
但是，标准化仅是餐饮业基础能力。品牌真正的壁垒在于选址优势、供应链垄断及私域流量运营。此外，其“川渝辣味攻占华南”的策略颇具争议。
艾媒咨询《中国消费者家庭餐饮消费习惯调研数据》显示，在口味的偏好上，全国人民总体偏好辣味。即便在华南地区，31.3%的消费者偏好辣味，居各类口味之首。
图/来源于南风窗
四、加盟困局
速度与质量的博弈
遇见小面开放加盟后，能否通过这一模式快速回血，或许要打一个问号。
2019年起，遇见小面尝试特许经营模式，截至2024年底加盟店占比达22.5%（81家）。在快速扩张的同时，也凸显出困境：
闭店隐忧：2022~2024年超20家加盟店关闭或转直营，反映选址评估不足；
成本压力：商场B1层店铺租金高昂且曝光率低，加盟商盈利难度加大；
品牌信任：消费者投诉显示，部分加盟店存在服务标准化缺失问题，影响口碑。
业内人士指出，公司若无法解决加盟商盈利模型问题，可能陷入“扩张–闭店–坏账”的恶性循环。
加盟商在考虑盈利的同时，也会看重品牌的知名度。即使遇见小面已经扭亏为盈，如何让特许经营商相信自己的长期运转能力，依旧是亟待解决的挑战。
*资料来源于黑猫投诉平台
五、中餐出海的挑战
规模扩张下的食安危机
中式餐饮出海，可以从遇见小面学到什么？
根据招股书，遇见小面的募资用途为：
拓展餐厅网络、扩大地理覆盖范围及加深市场渗透；升级整个餐厅网络的技术及数字系统；品牌建设及提高客户忠诚度；对上游食品加工行业潜在公司的战略投资与收购；及用于一般公司用途及营运资金。
招股书披露，40%募资将用于未来三年新增440~530家门店，重点开拓华东、华中及海外市场。但伴随扩张，多重风险显现：
1、食安红线
近年来，遇见小面因为产品质量问题频频被投诉。2024年2月佛山加盟店外卖引发消费者细菌性肠胃炎，黑猫投诉平台累计20余起类似案例；
2、盈利悖论
实惠是一把双刃剑，主动降价策略使客单价从36.1元降至32元，虽带动订单量增长37.5%，但同店销售额下滑4.2%，毛利率缩水4个百分点；这让资本市场对其盈利可持续性产生担忧。
3、用户黏性
在大众点评上，《独角兽观察》搜索所在的北京地区的遇见小面评分，普遍在4分出头，在满分5分力属于“还算可以”的评价，用户黏性相对比较低。这跟前述消费者感知比较一致，在没什么别的选择时候会考虑。
图/来源于遇见小面
六、从遇见小面
中资餐饮出海学到了什么？
1、标准化与数字化驱动规模扩张
遇见小面从创立便借鉴麦当劳标准化体系，将煮面温度、调料配比等流程数据化，并自主研发覆盖供应链、库存管理及员工培训的数字化系统，破解中餐“一店一味”难题，实现品质可控与降本增效。
其“出品数据化+运营数智化”模式为规模化扩张提供底层支撑，启示中餐出海需以标准化为基础，以数字化适应国际快节奏市场。
2、品类选择与分阶段战略布局
遇见小面以川渝小面为主打，利用川菜全球认知度，通过“辣味引流+免辣选项”平衡地域差异，印证了中餐出海需优先选择火锅、茶饮等文化符号品类，并辅以本土化微调。
战略上，其“先文化协同市场，再辐射全球”路径值得借鉴：初期依托华人聚集区建立供应链与品牌认知，后期通过区域特许经营渗透主流市场。
3、资本杠杆与风险管控平衡
尽管遇见小面通过8轮融资实现快速扩张，但过度依赖资本导致流动负债率达-2.4亿元，单店盈利下滑暴露“规模不经济”风险。
这警示中资品牌需平衡资本驱动与内生增长，避免陷入“扩张–负债–品控恶化”循环，尤其需强化下沉市场供应链成本控制及加盟商盈利模型设计。
4、文化赋能与供应链韧性建设
遇见小面虽以“中国小面全球遇见”传递文化价值，但客单价下降与评分偏低反映品牌仍困于快餐定位。对比麦当劳通过场景与IP营销塑造高端形象，中餐出海需在性价比基础上，融入地域文化体验（如川渝市井元素）、跨界联名等提升品牌调性。
同时，食安投诉暴露快速扩张中的品控短板，需构建跨国供应链体系，通过中央厨房覆盖、本地供应商绑定及区块链溯源技术，应对欧美严苛法规。
图/来源于遇见小面
遇见小面的发展战略，折射出中资本餐饮品牌全球化进程的共性挑战：
中资餐饮出海需借鉴标准化与数字化以控品效，选文化符号品类并本土化适配，分阶段布局且平衡资本与内生增长，同时强化文化赋能与供应链韧性，以应对国际市场挑战。
这场资本驱动的海外拓店实验，正为中资餐饮品牌探索规模化出海提供现实样本。
注：参考资料来源于澎湃新闻，新浪财经，遇见小面，南风窗，创业邦，黑猫投诉，大众点评，独角兽观察，艾媒咨询《中国消费者家庭餐饮消费习惯调研数据》，综合网络公开信息整理，转载须注明出处，侵删联系。
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